8 вопросов про еду видеоблогеру Михаилу Кшиштовскому

Если бы в мире остался только один способ приготовить картошку, какой способ ты бы выбрал и почему?

Может быть, я бы выбрал вареный картофель, потому что это картофельная лазейка. От вареной картохи можно отталкиваться в другие виды картох: пюреха, картофельные оладьи, картоха фри — и гратен.

Гратен я никак не могу освоить. Однажды летел «Турецкими авиалиниями» и в самолете познакомился с ним. Он был восхитительно приготовлен: картошка, сыр, лучок, сливки — все это было правильно запечено, карамелизировано. Восхитительно!

Последний раз я ел гратен в какой-то придорожной забегаловке в США — мы заехали туда после Burning Man поесть стейков. На фестивале мы существовали в походных условиях и жрали одни консервы. Вместе со стейком принесли гратен — и он был еще лучше, чем я его помнил. Я никак не могу приготовить так же вкусно. Это моя мечта.

Но если все же выбирать только один вид картохи, чтобы без лазеек, — пусть будет фри. Из нее, правда, тоже можно делать разное отвратительное хрючево, когда хочется, чтоб вкусно, а на утро чтобы прыщи были от жирности блюда.

Если бы надо было выбрать: до конца дней есть только в кафе, ресторанах и доставках или всегда готовить самому — что бы ты выбрал?

Рестораны. Как бы я ни любил готовить, на земле куча людей, поваров, изобретателей, которые готовят намного вкуснее, чем я. Конечно, придется больше зарабатывать, чтоб все время тратиться на чужую еду. Я рассматриваю это как стимул зарабатывать больше… Ну или сдохну от голода.

Если бы Россия была блюдом, каким бы блюдом она была и почему?

Не так важно само блюдо. Важно, что оно очень вкусное, но его очень сложно получить. Нужно подписать кучу бумаг, продраться через неудобный сервис, поспорить с кучей лишних людей, прослушать тонну грубых комментариев — и в итоге получить не то, что заказывал. Но при этом ты будешь знать: то самое блюдо где-то тут, рядом. Ты будешь чувствовать его запах, ты будешь представлять, как оно выглядит — но не сможешь его съесть.

Если бы прилетели инопланетяне и надо было накормить их только одним блюдом, чтобы они все поняли про Землю, — какое блюдо это было бы?

Тут надо подходить технически: нужно такое блюдо, которое содержит в себе несколько блюд. Например, мезе — это кипрская закуска, где блюдо это на самом деле сборник разных блюд. Так ты можешь покрыть и мясо, и рыбу, и овощи, и соусы. И выглядят красиво, и еды много. Это репрезентативно для земной кулинарии.

Как вы понимаете, я обожаю лазейки.

Можно еще привести инопланетян на шведский стол. Пусть приходят, платят по 500 ₽ и набирают всего, чего захотят. Проще даже их поселить в каком-нибудь пятизвездочном отеле и сказать: «Вы просыпайтесь в семь утра, приходите на завтрак и разберетесь, что к чему».

Твое самое нелюбимое блюдо или продукт?

Печень. Как только вижу ее и чувствую запах — тянет тошнить. Это не преувеличение, это прямо реакция организма, ничего не могу с ней делать.

Сколько тебе нужно выпить, чтобы потерять четкость дикции?

Никогда не проверял, но, кажется, не так уж много.

Но была история, когда на студию к нам приехал озвучивать фильм профессиональный актер. Поскольку все были уставшие, а за окном зима, какой-то неумный человек предложил актеру треснуть стопку согревающего коньяка. То ли он был с холода, то ли не поел — но стопки хватило, чтобы актер из профи с поставленным голосом и дикцией превратился в человека, который в первый раз стоит у микрофона.

Много не надо, короче.

Где, по-твоему мнению, самая лучшая шаурма?

«Мосдонер» на Покровке в Москве. Если ее не пересолят, то это очень плотная шаурма с поджаренным карамелизированным мясом и правильным сочетанием овощей, которые не утопают в избыточном соусе. Она сбалансированная — но иногда в нее бухают очень много соли.

Недавно я сам приготовил неплохую — нашел правильное сочетание соусов, и кои-то веки мне удалось ее свернуть так, чтобы она не треснула. Так что я почти овладел тайной техникой.

Когда новое видео на канале?

Смотря когда этот текст выйдет — либо уже, либо скоро.