17 сентября 2020

Крамбл с яблоком и черникой

на 6—8 порций

Идеальный осенний десерт — легкий и очень ароматный, с приятной кислинкой! Апельсиновая цедра усиливает вкус начинки, получается очень фруктово.

Теста в первый раз можно сделать впрок и часть заморозить — тогда потом надо будет только запечь яблоки с ягодами и посыпать уже готовой крошкой.

Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 г

Сливочное масло — 150 г

Сахар белый — 150 г в тесто и 40 г в яблоки

Апельсин — 1 шт.

Кислые яблоки — 4 шт.

Мускатный орех — ½ ч. л.

Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Черника замороженная — 200 г

Мороженое — по вкусу


Как приготовить

  • Духовку разогреть до 180 °C.
  • 150 г сливочного масла натереть на крупной терке.
  • Добавить 250 г муки, 150 г сахара. Перетереть смесь в крошку. Убрать готовую крошку в холодильник.
  • 4 яблока разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать кубиком 2×2 см. Переложить в миску, добавить 40 г сахара и ½ ч. л. мускатного ореха. Перемешать.
  • С 1 апельсина снимите цедру, натерев его на мелкой терке. Старайтесь не задевать белую часть, она может горчить. Добавьте цедру к яблокам, затем добавьте 1 ч. л. крахмала и 200 г замороженной черники и все еще раз перемешайте. Выложите фруктовую смесь в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
  • Когда яблоки немного запекутся, посыпьте их подготовленной крошкой и снова отправьте в духовку на 15–20 минут, пока песочная крошка не подрумянится.
  • Подавайте крамбл с мороженым или сливками.

Вместо яблок можно использовать груши, персики и сливы в зависимости от сезона. Также можно добавлять другие ягоды — смородину, малину, ежевику.

Катя Иващенко

гастромастерица