Свекольные панкейки
на 10 панкейков
Эти яркие панкейки вкусно есть со сметаной, с фетой, как на фото, и с яйцом-пашот. Или можно сделать их сладкими и подать с медом или вареньем.
Чтобы не готовить свеклу самим, купите сразу отварную в вакууме, ее легко найти в любом овощном отделе.
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Отварная свекла — 250 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 50 г
Яйца — 3 шт. (размера СО)
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель — 4 г (чайная ложка без горки)
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 40 г (если хотите, чтобы панкейки были сладкими)
Как приготовить
- Достаньте 20 г сливочного масла из холодильника, подождите 20 минут, чтобы оно стало мягким.
- Превратите 250 г свеклы в пюре с помощью погружного блендера. Свекла — сюрприз — красится, так что можно накрыть миску фольгой, когда будете взбивать в ней свеклу, и под фольгу уже засунуть блендер.
- Взбейте 3 яйца до небольшой пышности и смешайте их со свекольным пюре.
- Добавьте 50 г молока и размягченное сливочное масло.
- Муку (200 г) отдельно смешайте с 4 г разрыхлителя и щепоткой соли. Если делаете несладкие панкейки, добавьте еще перец, а если десертные — 40 г сахара. Вмешайте сухие ингредиенты в свекольную смесь венчиком или вилкой.
- Тесто должно быть похоже на густую сметану и тяжело стекать с ложки треугольными каплями.
- Обжаривайте на сухой хорошо разогретой сковороде по паре минут с каждой стороны. Когда на поверхности панкейка появляются первые пузырьки, можно переворачивать.
- Подавайте со сметаной, или с яйцом-пашот и с сливочным сыром. С фетой — тоже хорошо. Сладкие панкейки вкусно есть со сметаной и медом.
Ума Акаева
шеф-повар
