6 октября 2020

Пьем какао и думаем о нем

Какао –– древний оборотень. Продукт-перевертыш. Оно может обернуться пышным кексом, живительным кремом, детсадовским кошмаром с пенками и помпезным муссовым пирожным.

Какао –– один из самых универсальных продуктов в моих закромах, наряду с медом и соевым соусом. Если найти тот самый какао-порошок и разгадать его тайну, то все кулинарство заиграет новыми красками. Чуть насыщенней и ароматней станет чили кон карне, похорошеет рисовая каша на кокосовом молоке — а еще будет на вкус как баунти. Что уж говорить о каноническом какао с зефиром — как в лучших фильмах про предновогодний Нью-Йорк?

Какао моей мечты не бледная поганка –– у него насыщенный вкус. Оно ароматное, оно похоже на шоколад мечты, оно настолько притягательно, что хочется есть его сырым (но лучше не надо).

Итак, сегодня я сварю и попробую какао от пяти производителей. Заодно я немного фантазирую и раздам субъективные оценки, максимальный балл –– 5.

Каждая чашка будет сварена по одному рецепту, с одинаковым количеством молока, сахара и какао-порошка.

Юля Капустян
гонзо-едок

Какао-порошок «Золотой ярлык», «Красный Октябрь»

Самая родная упаковка. Смотришь на нее, и воспоминания возникают сами по себе. Вот я требую у бабушки «Несквик», а она мне варит «Золотой ярлык». Вот я пеку свое первое печенье из того, что было, и обжигаюсь о противень. Вот я прохожу мимо любой полки с какао, а в глаза бросается именно эта зеленая коробочка.

«Золотой ярлык» для меня будто бы существует вне времени –– это символ постоянства, чем дальше, тем больше он заставляет меня улыбаться и ностальгировать. И, казалось бы, именно с этим какао у меня есть какая-никакая история — но я совершенно не помню его вкус.

Вскрываем! Порошок не то чтобы яркий, светло-коричневый. Что-то в этом случае у меня совсем не получается уйти в метафоры. Так что — варим! Запах сладкий и как будто молочный — настолько нежный, что хочется всыпать в чашку еще пару ложек. Но я не буду.

Пьем и понимаем, что ничего досыпать не надо –– напиток вполне себе со вкусом. Пусть и не очень выразительным. Сперва он кажется просто сладким, но потом появляется очень легкий какавовый шлейф.

Вердикт: 🍫🍫🍫

Понравится тем, кто любит помягче и витать в облаках, но мне немножечко не хватило яркости вкуса.

Натуральный какао-порошок премиум, «КАКАО Роял»

Ох, ну, понеслась душа в рай. На этой упаковке есть все, что я так люблю смаковать: тяжелый люкс, премиальные клише из «Пятерочки», корона и зачем-то еще мельница по типу Мулен Руж. Вот держу я эту пачку в руках, и хочется заказать такси. И не какое нибудь, а класса «Премьер». Пока едет такси, хочется наварить тазик этого самого «КАКАО Роял». Нарядиться в самое дорогое и поехать в гости к бренд-команде «КАКАО Роял». А потом на манер диалогов из «Твин Пикса» очень долго беседовать о премиальностях и дольче-вита. Брр.

Открываем. И знаете что? Пока я пыталась понюхать этот порошок, я буквально занырнула в него, кхм, носом. А все потому, что это какао не пахнет ничем. Ну окей.

Полезай в кастрюлю, «Роял». Во время варки какао взялось странными комочками, которые при наливании в кружку соединились в один огромный комок-пенку. Какой-то страшный сон из детства.

Запах напитка жженый (если что, молоко не убежало, нет-нет-нет) и очень пресный. Ну вот ничего в нем нет, кроме легкой-легкой подпалины. Пенка-переросток вместе с комочками отправляется в мусорное ведро, я набираюсь смелости и делаю глоток премиального напитка. И выдыхаю.

Понравилась текстура –– как будто бы кремовая, ну и сладость от сахара мне тоже понравилась. Но этот странный жженый привкус на миллион процентов не ассоциируется с какао или шоколадом. Короче, я с «Роялом» всё. Больше не хочу встречаться.

Вердикт: 🍫

Выглядит и пахнет странно, больше всего, как ни удивительно, я прониклась упаковкой.

Какао-порошок, Royal Forest

Милая зеленая упаковка с какао-деревом. Очень аскетично. Медитирую на упаковку и понимаю, что ничего не могу о ней сказать. Я ее просто принимаю.

А значит, время вскрытия! Сухой порошок ароматный, уютный и очень хорошенький. Мне нравится. В этом запахе узнается шоколадный прародитель, и я просто отлетаю. Мне хочется вкусить шоколадный батончик, следом фондан, а потом брауни. Это хороший знак.

Варим и пробуем. Готовый напиток пахнет очень нейтрально. Не дать не взять –– школьная столовка. Ну ничего, это мы уже проходили. И знаем, что сваренный какао иногда совсем не то, чем пахнет.

Пьем. О-о-о! Очень вкусно. Очень шоколадно и нежно-обволакивающе. Даже несмотря на пенку. Постояв две минутки после варки, напиток чуть расслоился, но после перемешивания все соединилось в очень симпатичную композицию. Если бы это какао было шоколадом, то я бы назвала его нежно-молочной «Аленкой».

Вердикт: 🍫🍫🍫🍫🍫

Хоть я и люблю вкусы поярче, этим какао хочется угощать хороших людей, которые любят всякое понежнее.

Настоящий какао порошок, натуральный, 100% какао продуктов

Вот такое вот названьице. А что, мне даже нравится. Упаковка звонкая, заметная и яркая. В этом случае совсем не страшно, что бренд проговаривает в лоб весь ключевой минимум продуктовой сути. Очень понравилось наличие зиплока на пачке, да и вообще вся упаковка самая удобная из подборки.

Вскрываем. По запаху это однозначно мой кандидат –– запах яркий, очень харизматичный, сладкий. Варим скорее и предвкушаем дегустацию! Аромат плывет по кухне по всей квартире, выплывает на лестничную площадку, спускается на лифте, стелется по Садовому кольцу, и я уверена, что каждый водитель или прохожий блаженно щурится. Замечтавшись, я очнулась с кружкой в руках.

Пьем. Это вкусно. Сладко, какавно, но я бы этот вкус чуть усугубила еще одной щепоточкой.

Вердикт: 🍫🍫🍫🍫

Все просто супер, но в следующий раз я буду его варить с бóльшим содержанием какао-порошка и меньшим — сахара.

Cacao in polvere, alce nero

В подборке иностранец, ура! Что ж, фасад у какао очень простой и симпатичный. Кричит нам о натуральности, рациональности и, конечно же, пользе. Лично меня такими крючками не зацепить, но все очень гармонично.

Запах глубокий. Объясняю: он не яркий и не бьет с ходу привычной сладостью, но если внюхаться, аромат становится очень заметным и как будто крепчает по ходу контакта. Порошок самый темный из подборки.

В предвкушении варим! Готовый напиток пахнет молоком. Ну, может быть, в этом и есть натуральность?

Не выделываемся и пробуем. Внимание, перехожу на капслок: ЭТО САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ, САМЫЙ НЕ-ПРИТОРНЫЙ, САМЫЙ КАКАВНЫЙ КАКАО. До дна!

Очень нравится, что вкус не просто сладкий, а многогранный и очень-очень глубокий.

Вердикт: 🍫🍫🍫🍫🍫

В этом вкусе есть все, что мне нужно от какао, пойду сварю еще чашечку.

Фотографии: Никита Василевский