Кускус с овощами и халуми
На 4 порции
Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
Чеснок — 6 зубчиков
Базилик — 4 веточки
Петрушка — горсть
Цукини — 300 г
Вода — 330 г
Кускус — 220 г
Сыр халуми — 350 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Цедра — с одного небольшого лимона
Оливковое масло для жарки
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Как приготовить
- Поставить кипятиться воду.
- 4 зубчика чеснока прямо в кожуре раздавить плоской стороной ножа, снять кожицу, разделить на сегменты. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, обжарить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
- Добавить на сковороду 220 г кускуса, перемешать и прогреть вместе с чесноком ещё минуту. Убрать с огня.
- Снять закипевшую воду с огня, посолить, быстро добавить кускус. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
- Листочки базилика и петрушки мелко порубить.
- Через 5 минут помешать кускус вилкой, добавить зелень, перемешать и оставить под крышкой.
- 300 г цукини порезать тонкими кружочками. Обжарить на оливковом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости. Выложить на тарелку.
- В этой же сковороде обжарить 350 г халуми, предварительно порезать кусочками по 6 мм толщиной. Жарить по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Помидоры черри помыть, обсушить, разрезать пополам.
Выложить на терелки кускус, пересыпая овощами и кусочками халуми, сбрызнуть лимонным соком, добавить оливковое масло. Посыпать свежемолотым чёрным перцем.
Александра Бобкова глютеновед
