Апельсиновый крем-брюле
Магия этого веганского десерта в том, что из самых простых ингредиентов вроде пакетированного сока и ванилина за пять рублей получается вполне изысканное блюдо.
Апельсиновый сок можно заменить тропическим или манговым. А вот яблочный и вишневый лучше не использовать.
Вместо сиропа можно взять кокосовый сахар, получится более карамельно. А если добавить немного соли, можно добиться вкуса соленой карамели.
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты
Сок апельсиновый (можно фрэш, но тогда процедить) — 200 г
Молоко кокосовое — 300 г (1 банка)
Сироп топинамбура (или агавы) — 200 г
Крахмал кукурузный — 60 г
Ванилин — 5 г
Сахар коричневый демерера (или кокосовый) — для корочки
Как приготовить
- Смешать 200 г сока, 300 г молока, 200 г сиропа и 60 г крахмала в сотейнике.
- Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Это займёт около 10 минут. Тут побеждает тот, кто не прекращает мешать.
- Первое время ничего происходить не будет, а потом бац — и все загустеет. В этот момент надо мешать еще активнее, а то будут комочки. Ждем вот такой текстуры:
- Если комочки все же появляются, это не очень страшно — просто придется пролить смесь через сито перед выпеканием.
- Если печь лень, можно съесть как пудинг. Если нет — загустевшую массу разлить по формочкам для запекания. Посыпать тонким слоем сахара. Отправить печься на 15 минут при 170 °C. Лучше включить режим конвекции — он дает равномерный нагрев.
- После выпекания дать остыть минимум 2 часа.
- Если хочется более существенную корочку, то после полного остывания крем-брюле можно дополнительно посыпать его сахаром и обжечь горелкой. Если горелки нет, а корочка очень нужна, попробуйте зажигалку:
Елена Савчук
шеф-повар, автор книги «Крутая ботва»
