Драники из батата
на 3 порции (12 небольших драников)
Бататники — это более сладкие и пряные драники, чем обычные картофельные. Сочетаются с творожным сыром, со сметаной, с лососем — да практически с чем угодно.
Беспроигрышное комбо для воскресного завтрака — драники из батата с яйцом-пашот и гуакомоле.
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Батат — 700–800 г до очистки
Яйца — 2 шт. размера СО
Красный лук — 1 головка весом 50–60 г
Чеснок — 2 зубчика
Пшеничная мука — 120 г
Карри — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Масло для жарки (оливковое или подсолнечное)
Как приготовить
- Почистите и натрите батат (700 г) на крупной терке. Он может быть суше, чем натертая картошка, батат в принципе менее сочный — это не страшно. Лук (50 г) и чеснок (2 зубчика) очень мелко порубите.
- Смешайте натертый батат, лук и чеснок с 2 яйцами, мукой (120 г) и специями: 2 ч. л. карри, солью и черным перцем. Дайте постоять 5 минут. На этом этапе тесто может казаться неоднородным — все окей, оно схватится на сковородке.
- Разогрейте сковородку и налейте в нее оливковое или подсолнечное масло — не жалейте, это инвестиция в корочку.
- Выкладывайте на сковородку примерно по 1,5 столовых ложки теста, оставляя небольшое расстояние между драниками. Будет казаться, что это просто ложка тертого батата — немного подождите, и все будет.
- Обжаривайте драники по 4–5 минут с каждой стороны. Хрустящая корочка с двух сторон — сигнал, что драники готовы.
Ума Акаева
шеф-повар
