Голландский блин с вишней
Голландский блин, также известный как Dutch baby, — это самый простой рецепт, где надо что-то печь. Со второй попытки вы легко уложитесь в 20 минут.
Обычно dutch baby готовят в чугунной сковороде, но мало у кого она есть — подойдет и просто форма с толстыми стенками.
На вкус он похож не на блины, а скорее на плотный заварной крем — сладковатый, сливочный и упругий. С теплой вишней и прохладной сметаной получается отличный праздничный завтрак.
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Куриное яйцо — 4 шт.
Пшеничная мука — 120 г
Сахар — 30 г для блина + 30 г для вишни
Сливочное масло — 70 г
Молоко — 230 г
Соль — 0, 5 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Вишня замороженная — 100 г (можно взять другие ягоды)
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Маскарпоне — 50 г
Сахарная пудра — 30 г + ст. л. для посыпки
Как приготовить
- Духовку разогреть до 210 °C.
- 4 яйца взбить венчиком до однородности.
- Добавить 230 г молока, 1 ст. л. растительного масла и ванильную эссенцию, если есть.
- Муку (120 г) смешать с ½ ч. л. соли и 30 г сахара.
- Добавить мучную смесь к яично-молочной и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Получится жидковатое тесто — как для блинов.
- В форму для запекания положить 70 г сливочного масла и отправить в духовку на 5 минут — масло должно полностью растаять и слегка пузыриться.
- Достаньте форму и распределите по ней масло. Вылейте в него тесто. Масло не смешается, а окажется как бы сверху, так и должно быть.
- Отправьте блин в духовку на 20 минут — за это время масса поднимется и зарумянится. Готовьтесь снимать ускоренные видео — подниматься будет сильно! После духовки блин опадет, это нормально.
- Пока блин выпекается, приготовим вишню: сложите в сотейник 100 г вишни и 30 г сахара и поставьте на средний огонь. 1 ч. л. крахмала развести в 2 столовых ложках воды.
- Когда вишня закипит, добавьте крахмальную воду и активно мешайте — крахмал должен завариться, а смесь загустеть.
- 50 г маскарпоне или жирной сметаны смешайте с 30 г сахарной пудры.
- Достаньте готовый блин из духовки, посыпьте сахарной пудрой, разрежьте на порции и сразу же подавайте — с вишней и сладким маскарпоне.
Катя Иващенко
гастромастерица
