Гаспачо с авокадо
На 2 порции
Гаспачо — это универсальная летняя еда: холодный, свежий и едва острый суп отлично насыщает и утоляет жажду. Его удобно брать с собой в путешествия или на работу. А если добавить авокадо, перекус становится полноценным обедом или ужином.
Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
Спелые помидоры — 700 г (4 крупных)
Луковица — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Авокадо — 1 шт.
Лимон — одна четверть
Базилик — небольшой пучок
Оливковое масло — 40 мл
Томатный сок или томатная паста (лучше пассата) — 300 мл
Хересный или красный винный уксус — 2 ст. ложки
Соль — ¾ ст. ложки
Перец — по вкусу
Хлопья чили или свежий чили —по вкусу
Как приготовить
- Овощи помыть.
- Помидоры надрезать крест-накрест по верхушке и погрузить в миску с кипятком на 30 секунд, затем обдать холодной водой — так с них проще снять кожицу. Очистить от нее помидоры, разрезать поперек и пополам, часть семечек выложить с помощью маленькой ложки в миску и отставить в сторону. Помидоры нарезать крупными кусками и выложить в стакан блендера.
- Лук, чеснок и красный перец нарезать крупными кусками и добавить к помидорам.
- Огурец очистить от кожуры с помощью овощечистки и добавить к остальным овощам.
- Добавить листья базилика, соль, свежемолотый перец, хлопья чили или несколько ломтиков свежего чили (по желанию), оливковое масло, уксус.
- Взбить массу, постепенно повышая скорость, до однородности.
- Добавить к получившейся массе пассату и перемешать.
- Разлить гаспачо по тарелкам.
- Авокадо очистить от кожуры, нарезать на ломтики или крупные кубики, сбрызнуть лимонным соком.
- Украсить гаспачо кусочками авокадо, томатными семенами и несколькими листьями базилика.
- Перед подачей слегка посолить авокадо и сбрызнуть поверхность супа оливковым маслом.
Катерина Агроник
шеф-повар-кондитер
