Имбирно-чесночная курица
на 4 порции
Очередной рецепт для тех, кому надоела куриная грудка без всего. За счет специй и манговой пудры белое мясо получает новый вкус, а ваше правильное питание — мощный толчок вперед.
Амчур легко купить на «Озоне» или в магазине индийских специй.
Время приготовления:
2 ч 45 мин
Активное время:
30 минут
Ингредиенты:
Куриное филе — 800 г (4 шт.)
Имбирь — 30 г
Чеснок — 30 г
Оливковое масло — 4 ст л.
Лимон — 1 шт.
Кинза — 20 г
Мята — 20 г
Кориандр — 15 г
Чили — 5 г
Куркума — 15 г
Амчур (манговая пудра) — 20 г
Соль — 10 г
Как приготовить
- Сделаем маринад. Натрите на терке очищенный корень имбиря (30 г) и чеснок (30 г), смешайте. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, а также мелко нарезанные листики кинзы (20 г) и мяты (20 г).
- Смешайте 15 г кориандра, 5 г чили, 15 г куркумы, 20 г амчура и 10 г соли. Добавьте в маринад.
- Поместите 4 куриные грудки в зип-пакет вместе с маринадом и помассируйте их, чтобы маринад полностью пропитал филе. Можно проделать то же самое и в обычной миске, но тогда придется мять сырую курицу:
- Отправьте филе в холодильник на 2 часа. Если не торопитесь, можно оставить и на ночь — курица будет отлично себя чувствовать в маринаде еще 12 часов.
- Вылейте 2 ст. л. оливкового масла в большую сковороду. Когда оно нагреется, уменьшите огонь до среднего. Выложите грудки на сковороду и жарьте до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны. Лучше всего пользоваться таймером.
- Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой. Готовьте 10–15 минут, затем выключите огонь и оставьте курицу доходить под крышкой еще 15 минут.
- Нажмите вилкой на грудку. Если сок выделяется равномерно — она готова.
- Выложите куриное филе на тарелку и посыпьте сверху целыми листиками мяты и кинзы.
