Салат с гребешками, авокадо и грейпфрутом
на 2 порции
Идея для ужина с бокалом рислинга.
Заодно научимся жарить гребешки!
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Гребешки — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Авокадо — 1 шт
Грейпфрут — половинка
Свежий тимьян — 2 веточки
Сливочное масло — 10 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Микс салатной зелени (только не руккола — грейпфруту не нужна лишняя горчинка) — 60 г
Соус табаско — 5 мл
Бальзамический уксус — 8 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Как приготовить
- Подготовьте 300 г гребешков. Удалите соединительный мускул и пленки, промойте холодной водой, просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Приготовьте заправку: смешайте 1 ст. л. оливкового масла, сахар, бальзамик, табаско, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- На разогретую сковороду добавьте 2 ст. л. оливкового масла и 10 г сливочного, а к ним — раздавленный зубчик чеснока и пару веточек тимьяна. Как только чеснок подрумянится, начинайте обжаривать просушенные гребешки по 30–40 секунд с каждой стороны. Это примерное время для средних гребешков, но они бывают очень разного размера, так что не полагайтесь на таймер полностью, ориентируйтесь на внешний вид: гребешки должны побелеть с обеих сторон. Когда вы выключите огонь, они за счет своей температуры еще немного дойдут. Лучше не томить их до полного побеления внутри — есть риск пересушить.
- Смешайте микс зелени с заправкой, выложите четвертинки авокадо, гребешки и очищенный грейпфрут. Готово!
Ума Акаева
шеф-повар
