Клафути с абрикосами и голубикой
На 8 порций
Клафути — традиционный французский сезонный пудинг, который готовят все лето, сперва с ягодами, а затем с вишней, абрикосами и прочими поспевающими косточковыми фруктами. Ближе к осени клафути можно делать со спелым инжиром, разрезанным на четвертинки.
Рецепт сводится к тому, чтобы взвесить ингредиенты и смешать их блендером.
Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
Абрикосы — 500 г
Мягкое сливочное масло — 20 г
Миндальная мука (можно заменить пшеничной или дроблеными овсяными хлопьями) — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Сливки 35% жирности — 250 мл
Голубика — 150 г
Сахар — 1-2 ст. л. (по желанию)
Как приготовить
- Духовку разогреть до 190 °C.
- Форму для запекания 18×20-22 см смазать тонким слоем сливочного масла.
- 500 г абрикосов помыть и разделить на половинки.
- В стакане или миске с помощью погружного блендера взбить все оставшиеся ингредиенты: масло (20г), миндальную муку (50 г), муку (20 г), сахар (100 г), сливки (250 мл), 2 яйца и еще 2 желтка.
- Налить тонкий слой теста на дно формы. Выложить половинки абрикосов и 150 г голубики.
- Залить оставшееся тесто. По желанию — посыпать сверху 1-2 ст. л. сахара.
- Выпекать 25 минут, пока клафути не поднимется и не станет золотистым. Подавать теплым.
Катерина Агроник
шеф-повар-кондитер
