Жареный картофель по-корейски
На 1 порцию
Глазированный картофель в азиатском стиле — отличный гарнир к рыбе и мясу и не менее отличная закуска в стол. Есть его лучше всего сразу, как приготовили.
В рецепте есть кунжутное масло. Мы рекомендуем выбирать то, что делается из жареного кунжута. Если такого масла у вас нет, его можно заменить на ароматное подсолнечное. Получится по-другому, но тоже вкусно.
Время приготовления:
20 минут
Ингредиенты:
Молодой картофель — 280 г
Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Тростниковый сахар (или сироп топинабура) — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Рыбный соус — 1 ч. л. (опционально)
Чеснок — 1 зубчик
Для подачи:
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Семена кунжута — 1 ч. л.
Зелёный лук или кинза
Как готовить
- 280 г картофеля тщательно промыть в проточной воде, обсушить салфеткой. Разрезать каждую картофелину пополам.
- В большой глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. масла, выложить картофель на сковороду срезами вниз. Жарить на среднем огне 5 — 6 минут, до золотистой корочки.
- Теперь — соус. В глубокую пиалу влить 3 ст. л. горячей воды, добавить 2 ст. л. сахара и мешать до полного растворения. Затем добавить 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рыбного соуса и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешать.
- Когда картофель обжарится с одной стороны, огонь убавить до минимального, влить соус и перемешать. Накрыть сковороду крышкой, готовить картофель ещё 10 минут, пока он не станет мягким. В процессе один раз перемешать.
- Снять крышку, перемешать. И если соус еще слишком жидкий, оставить сковороду на огне ещё на 1–2 минуты, пока соус не загустеет. Огонь на этом этапе должен быть минимальный — на сильном огне сахар в соусе может быстро подогреть.
- Готовый картофель переложить в глубокую миску, добавить 1 ч. л. ароматного кунжутного масла, посыпать блюдо кунжутом и рубленной кинзой или зеленым луком и сразу подавать.
Александра Бобкова
глютеновед
