Лимонный бисквит
на 2 порции (на две формы диаметром 11 см)
Время приготовления:
25 минут
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт. (только желток)
Сметана — 50 г
Растительное масло без запаха — 15 г
Лимон — 1 шт.
Для глазури
Сахарная пудра — 50 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Как приготовить
- Духовку разогреть до 190 ºC.
- Формочки для запекания смазать растительным маслом.
- Снять цедру с половины лимона, из обеих половинок выжать сок. Часть сока пойдет в тесто, часть — в глазурь.
- В небольшой миске смешать: 60 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Отложить.
- В глубокой миске взбить: 1 яичный желток, 50 г сметаны, 15 г масла, цедру, 1 ст. л. лимонного сока и 50 г сахара.
- Объединить сухую смесь с влажной, осторожно перемешать до однородной консистенции.
- Разложить тесто по формочкам. Его будет немного, но в духовке оно поднимется в три раза.
- Выпекать ~20 минут. Готовность проверять зубочисткой: если она выходит из центра бисквита сухой, он готов.
- Пока бисквиты остывают, сделать глазурь. Для этого добавить к 50 г сахарной пудры 2 ст. л. лимонного сока и слегка взбить до однородной консистенции.
Александра Бобкова
глютеновед
