Миндальный кекс c апельсином
Настоящий кекс — пористый, крупинками — с новогодним запахом цедры.
Чтобы сделать его еще более зимним, можно добавить в тесто чуть-чуть корицы, мускатного ореха, гвоздики или бадьяна.
Обратите внимание, что мы используем кукурузную муку — ее не стоит заменять пшеничной, потому что тогда потеряется пористая текстура.
Общее время
55 — 60 минут
Активное время
15 минут
Ингредиенты
Мягкое сливочное масло — 240 г
Сахар — 275 г
Апельсин — 1 шт. (большой)
Яйца — 3 шт.
Миндаль жареный — 200 г
Кукурузная мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как приготовить
- Духовку оставить разогреваться до 175 °C.
- 240 г масла взбить с 275 г сахара до пышной массы.
- Выжать сок из апельсина в тесто. Снять цедру, ее тоже добавить в тесто.
- Ввести по одному 3 яйца и взбить тесто до однородности.
- Перемолоть блендером 200 г жареного миндаля — не в пыль, просто измельчить. Если блендер не справляется, попробуйте подсушить орехи в духовке 5 — 7 минут при 180 °C. Если миндаль сырой, подержите орехи минут 10–12.
- Молотый миндаль добавить в тесто вместе с 200 г кукурузной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Все тщательно перемешать.
- Форму для выпечки смазать маслом и положить на дно пергамент.
- Вылить тесто в форму. Оно должно быть довольно плотное:
- Выпекать кекс в духовке 35 — 40 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: если ее воткнуть в центр, она должна выходить сухой.
- Достать форму из духовки и оставить 20 минут — кекс остынет и приобретет правильную текстуру.
Катя Иващенко
гастромастерица
