От роботов-поваров до курьеров на колёсах: Новые технологии в индустрии еды

Приятно посмотреть, как за тебя работает кто-то другой — например, робот. Когда через пару десятков лет они оставят нас без работы, будет уже не так здорово, так что ловите момент.

Мы собрали для вас самых необычных ресторанных роботов и расскажем, как эти машины работают.

Анастасия Сикорская
человек

Роборесторан

В Китае в этом году открылся первый в мире полностью роботизированный ресторан. Он называется «Foodom». Роботов в фуд-индустрии использовали и до этого, но в Foodom люди впервые вообще не участвуют в приготовлении еды и обслуживании посетителей.

Посетители могут через стекло наблюдать, как машины готовят еду. Источник: Yahoo! finance

Роботы, оснащенные искусственным интеллектом, встречают гостей, провожают за свободные столики и принимают у них заказ. Роботы-повара готовят еду и напитки. К посетителю заказ попадает по конвейерной ленте, которая расположена над залом. Весь путь занимает 20 секунд, после чего механические щипцы спускают блюдо сверху в центр стола.

600

человек за раз может принять роботизированный ресторан

На первый взгляд, кажется, что люди здесь и не нужны, ведь всю работу делают роботы. На самом деле за ними стоит команда разработчиков, операционистов и поваров. Местные шеф-повара помогают настраивать программы, чтобы еда получилась вкусной. Они «учат» роботов устанавливать температуру и время приготовления, а также подбирать ингредиенты.

Рестораном владеет холдинг Country Garden. Его основатель вложил в «Foodom» 29 млн долларов. В ближайшие 2 года он планирует открыть ещё 1000 роботизированных кухонь по всему Китаю.

В июне Country Garden объявила о сотрудничестве с Beijing Beichen, которая владеет Китайским национальным конгресс-центром — с 2022 года фуд-роботы Country Garden будут обслуживать гостей на конференциях и выставках.

Также они договорились с Siemens совместно развивать умные технологии в Китае.

Шеф-манипулятор

Главный инструмент в приготовлении еды — руки, не обязательно человеческие. Чтобы помочь людям на кухне, инженеры создают робо-руки и похожие на них манипуляторы.

Американский стартап Moley Robotics в этом году обещает открыть продажи первой роботизированной кухни. Компания предлагает свой продукт не только для ресторанов, но и для частного использования в домах.

£917 400

частных инвестиций привлекла компания Moley Robotics в 2016 году

Механические руки копируют движения шеф-повара и готовят, пока вы занимаетесь своими делами. Источник: Moley Robotics

Механические руки внешне похожи на человеческие и копируют скорость приготовления, чувствительность и движения человека. Робот обучается у шеф-повара Тима Андерсона, победителя кулинарного шоу на BBC. Программа запоминает и воспроизводит все его малейшие движения, как будто шеф сам готовит блюдо у вас на кухне.

Кухня состоит из роботизированных рук, духовки, варочной панели и сенсорного экрана. Ею управляют либо с помощью экрана, либо через приложение на смартфоне. Там же можно выбрать блюдо из библиотеки рецептов.

Похожие технологии пытаются развивать Samsung и Sony. Но их продукты пока далеки от реализации и на фоне Moley Robotics выглядят более футуристично.

Умный вендинговый аппарат

Роботизированные киоски — ещё один способ использовать роботов для приготовления напитков и фастфуда. Кто-то показывает механическую руку за стеклом, чтобы сделать киоск более эффектным, а кто-то, наоборот, скрывает робота в вендинговом аппарате. Такие машины набирают популярность в аэропортах, колледжах и университетах в США и Европе.

Производители акцентируют особое внимание на гигиеничности приготовления. У людей, как правило, нет доступа внутрь аппарата. А некоторые киоски дополнительно оснащены HEPA-фильтрами, которые задерживают пыль и инфекции, чтобы они точно не попали на еду и напитки по вентиляции.

Компания Cafe X создала киоски, в которых вместо бариста готовит и наливает кофе механическая рука. Робот может готовить одновременно несколько напитков и даже предлагать десерты. В начале года компания закрыла три киоска в Сан-Франциско, чтобы сфокусироваться на размещении в аэропортах. Производитель обещает открыть продажу новых аппаратов в конце 2020 года. Сейчас робот доступен по предзаказу за $200 000

Робот Sally от компании Chowbotics делает свежие салаты. Внутри аппарата 22 ёмкости, которые можно наполнить любыми ингредиентами. Sally оснащён программой для аналитики продаж

Bake Express от Le Bread Express готовит хлеб, пиццу, круассаны, бутерброды и булочки. Например, горячий багет можно получить всего за $4 и 90 секунд времени

Blendid — ещё один киоск быстрого питания со здоровой едой. Робот предлагает смузи из фруктов и овощей. Заказать напиток и самостоятельно настроить пропорции ингредиентов можно со смартфона

Blendid — ещё один киоск быстрого питания со здоровой едой. Робот предлагает смузи из фруктов и овощей. Заказать напиток и самостоятельно настроить пропорции ингредиентов можно со смартфона

Роботы на доставке

Исследования индустрии еды показывают, что охотнее всего инвесторы вкладывают деньги в технологии доставки. Пока это самые реальные изобретения, которые уже сейчас появляются на улицах городов.

Робот на колёсах от Refraction AI доставляет еду на короткие расстояния. Он передвигается по велосипедным дорожкам и выезжает на дорогу с машинами, только если другого пути нет. Мотор как у электрического велосипеда позволяет роботу двигаться со средней скоростью в 16–19 км/ч.

Чтобы получить еду, придётся выйти на улицу и отсканировать QR-код. Зато доставка часто бесплатная для покупателя — за неё платит ресторан.

Робот передвигается по улицам наравне с велосипедистами. Для этого в США нужно получить особое разрешение. Источник: The Wired

Похожих роботов на колесах развивают Starship Technologies и Nuro. Яндекс уже тоже вовсю обучает своего робота-курьера на улицах Москвы.

На время пандемии некоторые роботы переквалифицировались и стали доставлять не только продукты. Например, Nuro доставлял медикаменты и средства индивидуальной защиты медикам. А с мая этого года компания занялась доставкой рецептурных лекарств на дом.

$1 млрд

инвестиций привлекли роботы-курьеры Nuro за 4 года

На самом деле, роботов уже гораздо больше. Многие проекты пока на стадии разработки или только запускаются, поэтому о них мы ещё услышим. А в следующих статьях мы попробуем разобраться, отнимут ли роботы рабочие места у людей и станут ли люди-повара роскошью, а роботы — реальностью.

Иллюстрация: Саша Барановская