Паста с бурратой и зеленым горошком
На 6 порций
Свежая, чуть сладковатая паста для тех, кому надоело чередовать сливочный соус с томатным.
Самое сложное — не вылить воду из-под макарон на автомате в раковину.
Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
Зеленый горошек (можно замороженный) — 250 г
Крупная паста — 1 упаковка (500 г)
Томаты вяленые — 60 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. л.
Мёд — 1 ст. л. (можно взять сироп топинамбура)
Перец чили в хлопьях — ½ ч. л.
Лимон — половинка
Для подачи:
Буррата — 2 шт.
Микрозелень — 40 г
Оливковое масло — чисто сбрызнуть
Как приготовить
- Вскипятить воду, отварить 500 г пасты, но не до конца, выключить огонь на 2 минуты раньше, чем указано на упаковке. Воду из-под макарон слить в миску.
- Пока варится паста, порезать небольшими кубиками 60 г томатов, выжать сок из ½ лимона и 4 зубчика чеснока пропустить через пресс.
- В большой глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Чеснок обжарить на медленном огне полминуты, помешивая. В сковороду добавить томаты, ½ ч. л. перца чили и 1 ст. л. меда. Прогреть все вместе, помешивая ещё полминуты.
- Влить 1 стакан воды от макарон, довести до кипения, огонь убавить до среднего, добавить макароны, 250 г зелёного горошка и лимонный сок. Поварить, помешивая, ещё пару минут, до готовности макарон.
- Подавать с микрозеленью, кусочками бурраты и оливковым маслом.
Александра Бобкова
глютеновед
