Паста с грибами и шпинатом в сливочном соусе
На 4 порции
Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Паста — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Лук шалот — 2 небольшие луковицы (150–200 г)
Чеснок — 4 зубчика
Тимьян — 2 веточки
Шпинат — 150 г
Сливочное масло — 25 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сливки 10% — 300 мл
Белое сухое вино — 100 мл (можно заменить водой)
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Пармезан — для подачи
Как приготовить
- Поставить вариться 300 г пасты — действовать по инструкции на упаковке.
- Пока паста варится, подготовить всё для жарки, чтобы потом только забрасывать на сковороду:
300 г шампиньонов помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать: мелкие — пополам, крупные — на 4 части;
2 луковицы мелко порубить;
150 г шпината промыть;
4 зубчика чеснока пропустить через пресс.
- Оп, паста сварилась. Откинуть ее на дуршлаг.
- В глубокой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Обжарить шампиньоны по 3–4 минуты с каждой стороны, выложить на тарелку.
- В той же сковороде растопить 25 г сливочного масла, добавить лук, обжарить его на медленном огне, постоянно помешивая, до прозрачного состояния (где-то 4 минуты).
- Добавить к луку чеснок и тимьян. Перемешать и обжарить ещё 1 минуту.
- Содержимое сковороды залить 100 мл белого вина, хорошо перемешать.
- Посолить, поперчить, добавить шампиньоны. Потушить на среднем огне 5 минут.
- В сковороду с грибами добавить 150 г шпината, перемешать, пока листья не поникнут.
- Добавить сливки, нагреть, но не доводить до кипения, выключить огонь.
Александра Бобкова глютеновед
