Запеченные баклажаны с хрустящим луком
На 2 порции
Рецепт, который можно повторить дома буквально за 40 минут.
Ароматные баклажаны пропитываются кисло-сладким соусом, а жареный лук придает блюду текстуры и хрусткости.
Активное время
15 минут
Время в духовке
30 минут
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 больших плода
Имбирь — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 60 г
Рисовый уксус — 60 г
Сахар — 10 г
Зеленый лук — 20 г
Кунжутное масло — 20 г
Лук порей — 1 шт.
Растительное масло — 20 г
Как приготовить
- Запекаем два баклажана целиком 30 минут при 220 °C.
- Даем баклажанам остыть и разрезаем на две части.
- Аккуратно очищаем баклажаны от кожицы — получаются большие дольки.
- Для соуса смешиваем 60 г соевого соуса, 60 г рисового уксуса, 10 г сахара, 20 г кунжутного масла.
- 20 г имбиря и 1 зубчик чеснока натираем на мелкой терке. Нарезаем 20 г зеленого лука. Добавляем лук, имбирь и чеснок к соусу.
- Делаем жареный лук. Нарезаем один лук порей кольцами. Разогреваем в сковороде 20 г растительного масла.
- Обжариваем нарезанный лук порей до золотистого цвета.
- Выкладываем обжаренный порей на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
- Выкладываем баклажаны в тарелку и поливаем их соусом. Даем постоять 10 минут.
- Перед подачей посыпаем баклажаны жареным луком и кунжутом по вкусу.
Елена Савчук
шеф-повар, автор книги «Крутая ботва»
