Теплый салат с брынзой
на 4 порции
Базовый теплый салат со свежей ноткой сыра. Рецепт очень пригодится, если вы стараетесь есть больше овощей, но огурцы с помидорами поднадоели.
Время приготовления:
50 минут
Ингредиенты:
Сладкий перец — 4 шт., лучше разного цвета
Баклажан — 2 шт.
Цукини — 1 шт.
Лук-шалот — 4–5 шт.
Кукуруза в початке — 2 шт.
Брюссельская капуста — 200 г
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица крупнозерновая — 1 ст. л.
Жидкий мед — 1 ст. л.
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Брынза или фета — 150 г
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
- Духовку разогреть до 180 °C. 4 перца, 2 баклажана и 1 цукини помыть, нарезать произвольно так, чтобы кусочки были относительно одинаковой толщины и размера, чтобы пропеклись равномерно.
- 4 луковицы очистить от шелухи, крупно нарезать.
- 200 г брюссельской капусты разрезать пополам, если она крупная, мелкую можно оставить целиком.
- 2 початка кукурузы разрезать вдоль пополам и затем нарезать на кусочки, примерно по 2 см.
- Выложить подготовленные овощи на противень, полить 2 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. бальзамика, посыпать солью и перцем. Запекать 30–40 минут до красивого румяного цвета, пару раз во время запекания нужно перемешать.
- Подготовить заправку: смешать 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы и 1 ст. л. меда до однородной эмульсии.
- Горячие овощи переложить в салатник, добавить заправку и тщательно перемешать. Сверху раскрошить 150 г брынзы.
- Подавать салат можно как в горячем, так и в холодном виде.
Катя Иващенко
гастромастерица
