Салат из персиков на гриле с бурратой
На 4 порции
Сочные персики идеально дополняют сливочную буратту и горьковатую рукколу своей ароматной сладостью. Чтобы сделать вкус фруктов ярче, мы их слегка замаринуем в оливковом масле и бальзамическом уксусе и быстро обжарим.
Время приготовления 15 минут
Ингредиенты
Спелые персики — 4 шт.
Глазурь из бальзамика или бальзамического уксуса — 2 ст. ложки
Руккола — 200 г
Свежий зеленый базилик — небольшой пучок
Фиолетовый базилик — небольшой пучок
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Сок половины лимона
Буррата — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
- Персики разделить на половинки и удалить косточку. Смазать оливковым маслом и бальзамиком и поджарить на хорошо разогретой сковороде гриль с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы проявилась четкие полоски от гриля. Или на обычной сковороде.
- В миске сбрызнуть зелень оливковым маслом и соком лимона и аккуратно перемешать. По желанию слегка посолить.
- Разложить половинки персиков на деревянной доске или на большой тарелке для подачи салата, выложить листики рукколы, базилика и порванную руками буратту.
- Полить буратту оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить.
Катерина Агроник
шеф-повар-кондитер
