Шакшука
на 4 порции
Очень люблю шакшуку, хотя когда-то она казалась мне чем-то немыслимым по вкусовым сочетаниям.
Сейчас же при наличии достаточного количества времени предпочту на завтрак именно её, потому что она таит в себе идеальное сочетание всех вкусов: соленый, острый, сладкий и кислый.
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты
Баклажан — половинка
Сладкий перец — 1 шт.
Луковица — 1 маленькая
Чеснок — 1 долька
Томаты в собственном соку рубленные — 400 г
Сахар коричневый — 30 г
Копченая паприка молотая — 1/3 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.
Растительное масло — 2 столовых ложки
Базилик свежий — 1 веточка
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
- 1 луковицу очистить и мелко нарезать.
- Дольку чеснока очистить и мелко нарубить.
- 1 перец и половинку баклажана нарезать кубиками.
- В сковороде с растительным маслом обжарить луковицу и чеснок до мягкости. Добавить перец и баклажан и долить еще 20 г масла — баклажаны впитают все то, что мы добавили для чеснока и лука. Но не лейте слишком много масла — баклажаны сначала впитывают, а в конце берут и отдают все обратно.
- Обжарить овощи, добавить треть чайной ложки копченой паприки, соль, перец и сахар (30 г) — его мы кладем сейчас, чтобы овощи карамелизовались. Делать для этого ничего особенно не надо, просто жарить и помешивать.
- Добавить рубленые томаты (400 г), перемешать и дать немного покипеть на среднем огне, минут 5.
- Сделать углубления ложкой и вылить в них яйца.
- Готовить 5-7 минут на среднем огне.
- Пока шакшука доходит, нарежьте мелко базилик или петрушку — что больше нравится.
Подавайте со свежей зеленью, теплым хлебом, а также хумусом или сливочным сыром.
Катя Иващенко
гастромастерица
