Салат с булгуром карри, запеченным перцем и курицей
на 2 порции
Этот салат хорош для легкого ужина или обеда в теплом виде, а в холодном его удобно взять с собой на работу: на следующий день он становится только вкусней.
Время приготовления:
15 минут
Запекание курицы:
30 минут
Ингредиенты:
Булгур — 80 г
Болгарский перец — 1 шт. (или 2 половинки разного цвета)
Вяленые томаты в масле — 40 г
Кинза — 20 г
Куриное филе — 180 г
Беби шпинат — 50 г
Фета — 40 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Карри — ½ ч. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Как приготовить
- Сначала — любимый лайфхак: булгур варить необязательно. Для салата он будет идеальным, если залить его кипятком в пропорции 1:1 и дать постоять под крышкой час. В нашем случае 80 г булгура заливаем 80 г воды. Предварительно добавьте в него ½ ч. л. карри и соль и перемешайте. Но если у вас нет часа, можно и отварить.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Очистите 1 болгарский перец от плодоножки и семян, разрежьте пополам.
- 120 г куриного филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите по вкусу.
- Смажьте форму для выпекания 2 ст. л. оливкового масла, выложите туда перец и филе.
- Выпекайте в духовке 25 — 30 минут при 180 °C. После этого накройте форму фольгой на 15 минут. Так филе пропитается ароматом, плюс будет легко снять с перца шкурку. Только дождитесь, пока он остынет.
- Мелко порубите 40 г вяленых томатов, 20 г кинзы, нарежьте перцы и курицу. Перемешайте.
- Выложите в миску 80 г беби шпината, булгур с курицей и овощами, добавьте сверху 40 г феты.
Ума Акаева
шеф-повар
