Индийский десерт Шрикханд
на 4 порции
Этот рецепт — пример того, как блюдо может быть чем-то большим, чем просто сумма ингредиентов. Йогурт, сахар и специи превращаются во что-то незнакомое, но очень вкусное.
Сам рецепт крайне простой, только надо заранее раздобыть марлю и за ночь подготовить йогурт.
Активное время:
15 минут
Общее время:
10 часов 15 минут
Ингредиенты:
Греческий йогурт — 800 г
Шафран — 5 г
Молотый кардамон (можно стручки) — 10 г
Сахар — 100 г
Как приготовить
- Застелите дуршлаг марлей, заправьте края под дуршлаг и поместите в миску. Выложите в марлю 800 г йогурта и отправьте в холодильник на 8–12 часов. За это время йогурт станет более плотным и творожным на вкус.
- Отожмите йогурт в марле — из него выделится сыворотка.
- Растолките цветки шафрана (5 г) в ступке и добавьте молотый кардамон.
- Переместите процеженный йогурт в миску и добавьте смесь из шафрана и кардамона и 100 г сахара. Перемешайте. Йогурт должен слегка окраситься в желтый.
- Выложите десерт в несколько маленьких формочек или одну большую, сверху добавьте еще несколько цветков шафрана. Оставьте в холодильнике еще на 2 часа — и десерт готов.
