Сливочно-лимонный рис с креветками

Как приготовить

• 1 луковицу нарезать мелким кубиком. 2 зубчика чеснока очистить от шелухи, раздавить ножом.

• Креветки (500 г) очистить, оставив хвостик. Удалить кишечную вену, разрезав креветку по спинке.

• На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного и 50 г сливочного масла. Мы их смешиваем, чтобы сливочное масло не горело. 

• Выложить на сковордку креветки, обжаривать по паре минут с каждой стороны на сильном огне до румяности, затем достать и отложить на тарелку (мы вернем их позже).

• Выложить лук и чеснок, обжарить до легкой румяности.

• Добавить 250 г сухого риса, щедро посолить, немного прогреть.

• Влить 100 мл вина. Дать алкоголю выпариться, это займет 4–5 минут. Залить рис 400 г кипятка, огонь убрать до слабого. Накрыть сковороду крышкой, готовить 20 минут до полного впитывания воды.

• Добавить 100 г сливок, готовить еще 5 минут.

• Когда будет готово, получится вот такая текстура — кремовая, но не желеобразная:

• С 1 лимона снять цедру, натерев на мелкой терке.

• За минуту до готовности добавить креветки. При подаче посыпать нарезанной петрушкой и цедрой лимона.