21 сентября 2020

Сливочно-лимонный рис с креветками

на 4 порции

Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Рис длиннозерный — 250 г

Лимон — 1 шт.

Сливки 22% — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Креветки крупные — 500 г

Петрушка свежая — две веточки

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Белое сухое вино — 100 мл

Кипяток — 400 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — щедрая щепотка



Как приготовить

  • 1 луковицу нарезать мелким кубиком. 2 зубчика чеснока очистить от шелухи, раздавить ножом.
  • Креветки (500 г) очистить, оставив хвостик. Удалить кишечную вену, разрезав креветку по спинке.
  • На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного и 50 г сливочного масла. Мы их смешиваем, чтобы сливочное масло не горело. 
  • Выложить на сковордку креветки, обжаривать по паре минут с каждой стороны на сильном огне до румяности, затем достать и отложить на тарелку (мы вернем их позже).
  • Выложить лук и чеснок, обжарить до легкой румяности.
  • Добавить 250 г сухого риса, щедро посолить, немного прогреть.
  • Влить 100 мл вина. Дать алкоголю выпариться, это займет 4–5 минут. Залить рис 400 г кипятка, огонь убрать до слабого. Накрыть сковороду крышкой, готовить 20 минут до полного впитывания воды.
  • Добавить 100 г сливок, готовить еще 5 минут.
  • Когда будет готово, получится вот такая текстура — кремовая, но не желеобразная:
  • С 1 лимона снять цедру, натерев на мелкой терке.
  • За минуту до готовности добавить креветки. При подаче посыпать нарезанной петрушкой и цедрой лимона.

Катя Иващенко

гастромастерица