Сливочно-лимонный рис с креветками
на 4 порции
Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
Рис длиннозерный — 250 г
Лимон — 1 шт.
Сливки 22% — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Креветки крупные — 500 г
Петрушка свежая — две веточки
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 1 шт.
Белое сухое вино — 100 мл
Кипяток — 400 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — щедрая щепотка
Как приготовить
- 1 луковицу нарезать мелким кубиком. 2 зубчика чеснока очистить от шелухи, раздавить ножом.
- Креветки (500 г) очистить, оставив хвостик. Удалить кишечную вену, разрезав креветку по спинке.
- На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного и 50 г сливочного масла. Мы их смешиваем, чтобы сливочное масло не горело.
- Выложить на сковордку креветки, обжаривать по паре минут с каждой стороны на сильном огне до румяности, затем достать и отложить на тарелку (мы вернем их позже).
- Выложить лук и чеснок, обжарить до легкой румяности.
- Добавить 250 г сухого риса, щедро посолить, немного прогреть.
- Влить 100 мл вина. Дать алкоголю выпариться, это займет 4–5 минут. Залить рис 400 г кипятка, огонь убрать до слабого. Накрыть сковороду крышкой, готовить 20 минут до полного впитывания воды.
- Добавить 100 г сливок, готовить еще 5 минут.
- Когда будет готово, получится вот такая текстура — кремовая, но не желеобразная:
- С 1 лимона снять цедру, натерев на мелкой терке.
- За минуту до готовности добавить креветки. При подаче посыпать нарезанной петрушкой и цедрой лимона.
Катя Иващенко
гастромастерица
