Сливочный суп с лососем
На 5–6 порций
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты
Картофель — 400 г
Вода — 3–4 стакана
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый чёрный перец — 6 горошин
Белая часть лука порея — 200 г
Морковь — 150 г
Сливочное масло — 30 г
Филе лосося без кожи — 400 г
Сливки 20% — 200 г
Свежий укроп — 50 г
Как приготовить
- 400 г картофеля промыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. В кастрюлю налить 3-4 стакана воды, добавить картофель, лавровый лист и ароматный перец. Оставить вариться на среднем огне минут на 8.
- В это время порезать 200 г лука и 150 г моркови. В глубокой сковороде растопить 30 г сливочного масла. Обжаривать лук и морковь минут 5 на среднем огне, постоянно помешивая.
- Переложить обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю, добавить соль по вкусу, перемешать и закрыть крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить ещё минут 5.
- 400 г лосося порезать крупными кубиками, добавить в кастрюлю. Кусочки лосося полностью утопить в бульоне, чтобы они все погрузились в жидкость. Накрыть кастрюлю крышкой, прибавить огонь до среднего и варить суп ещё 10–12 минут, до состояния готовности лосося и картофеля.
- Добавить 200 г сливок, 50 г укропа, поварить ещё 2–3 минуты и выключить.
Александра Бобкова
глютеновед
