29 сентября 2020

Соба с овощами

на 4 порции

Время приготовления
35 минут

Ингредиенты

Гречневая лапша — 1 упаковка

Брокколи — 400 г

Шампиньоны — 400 г

Лук шалот — 150 г (2 луковицы)

Соевый соус — 4 ст. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.


Имбирь — 80 г

Чеснок — 3 зубчика

Рисовый уксус — 4 ст. л. (есть во многих сетевых магазинах)

Мед — 4 ч. л.

Оливковое масло — 6 ст. л.

Соевый соус — 4 ст. л.


Кунжут — 4 ст. л. (40 г)

Лук зелёный — 30 г

Острый чили — по вкусу

Как приготовить

  1. Духовку разогреть до 200 °C. 400 г брокколи помыть, обсушить, разделить на соцветия. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30–35 минут, в процессе один раз перевернуть.
  2. 400 г шампиньонов помыть, обсушить, крупно порубить. 150 г шалота порезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить грибы и лук. Обжаривать на среднем огне помешивая ~5 минут, затем добавить 4 ст. л. соевого соуса и потушить ещё минут 5.
  3. Лапшу отварить, как советуют на упаковке.
  4. Пока варится лапша, 3 зубчика чеснока пропустить через пресс, 80 г имбиря очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Смешать чеснок, имбирь, 6 ст. л. оливкового масла и по 4 ст. л. рисового уксуса, меда и соевого соуса. и смешать все ингредиенты для соуса.
  5. Зеленый лук и перец мелко порубить. У перца удалить семечки.
  6. 4 ст. л. кунжут подрумянить на сковороде в течение 2 минут. Лучше его помешивать и следить, чтобы не пригорел.
  7. Когда лапша будет готова, слить воду. Выложить собу в глубокую тарелку, добавить грибы, брокколи, соус и аккуратно перемешать. При подаче посыпать зелёным луком, кунжутом и кусочками острого перца.

Александра Бобкова

глютеновед