Соба с овощами
на 4 порции
Время приготовления
35 минут
Ингредиенты
Гречневая лапша — 1 упаковка
Брокколи — 400 г
Шампиньоны — 400 г
Лук шалот — 150 г (2 луковицы)
Соевый соус — 4 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Имбирь — 80 г
Чеснок — 3 зубчика
Рисовый уксус — 4 ст. л. (есть во многих сетевых магазинах)
Мед — 4 ч. л.
Оливковое масло — 6 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Кунжут — 4 ст. л. (40 г)
Лук зелёный — 30 г
Острый чили — по вкусу
Как приготовить
- Духовку разогреть до 200 °C. 400 г брокколи помыть, обсушить, разделить на соцветия. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30–35 минут, в процессе один раз перевернуть.
- 400 г шампиньонов помыть, обсушить, крупно порубить. 150 г шалота порезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить грибы и лук. Обжаривать на среднем огне помешивая ~5 минут, затем добавить 4 ст. л. соевого соуса и потушить ещё минут 5.
- Лапшу отварить, как советуют на упаковке.
- Пока варится лапша, 3 зубчика чеснока пропустить через пресс, 80 г имбиря очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Смешать чеснок, имбирь, 6 ст. л. оливкового масла и по 4 ст. л. рисового уксуса, меда и соевого соуса. и смешать все ингредиенты для соуса.
- Зеленый лук и перец мелко порубить. У перца удалить семечки.
- 4 ст. л. кунжут подрумянить на сковороде в течение 2 минут. Лучше его помешивать и следить, чтобы не пригорел.
- Когда лапша будет готова, слить воду. Выложить собу в глубокую тарелку, добавить грибы, брокколи, соус и аккуратно перемешать. При подаче посыпать зелёным луком, кунжутом и кусочками острого перца.
Александра Бобкова
глютеновед
