🎥 Жрачка на прокачку: Каперсы

 В «Жрачке на прокачку» фудблогер Леша Морозов тюнингует привычные блюда и рассказывает интересные штуки про специи, соусы и другие добавки. Осторожно: после этого шоу вы больше не сможете есть пустые макароны.

В этом выпуске Леша объясняет, что такое каперсы и как с их помощью улучшить любое блюдо!

Каперсы из одуванчиков

Активное время: 30 минут

Всего времени: ~3 ч на приготовление и ещё 24 ч — на маринование

Ингредиенты:

1 стакан нераспустившихся бутонов одуванчиков

210–250 мл воды

~70 мл яблочного уксуса

2 чайные ложки соли

Посуда:

Стакан

Кастрюлька или ковш

Чайная ложка

Стеклянная банка для консервации и крышка.

  1. Собрать 1 стакан нераспустившихся бутонов одуванчиков. Лучше делать это в первой половине мая, когда они только появились в основании между листьев.
  2. Залить бутоны в стакане водой с 1 чайной ложкой соли так, чтобы она полностью их покрывала. Оставить на 2–3 часа.
  3. Слить воду, замерив её объём. Сколько было воды, столько же нужно будет и маринада. Например, если у вас было постакана воды, маринада в сумме должно получиться тоже полстакана.
  4. Смешать воду и яблочный уксус для маринада в пропорции 1:1. Добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения. Дать остыть 10 минут.
  5. Залить бутоны маринадом и крепко закрутить банку.

Готово! Вкусно уже на следующий день, но идеально — через месяц. Закрытая банка хранится без холодильника до следующего сезона. Но после вскрытия ее нужно переместить в холодильник.